Desempanadas de Cangrejo
Un bocado que evoca la esencia del Caribe colombiano. El sabor fresco del cangrejo acevichado se encuentra con notas vibrantes de leche de tigre, mayonesa de sriracha y alioli de chilangua, sobre una crocante masa de maíz amarillo. Una interpretación contemporánea inspirada en la riqueza costera y los sabores que nacen entre el mar y la tradición
Tira y Jala
Inspirado en los sabores de la región Andina, este plato reúne la tradición de las cocciones lentas y los ingredientes que hacen parte de nuestra identidad. El asado de tira se acompaña de un cremoso de arepa, lechugas cítricas y un demiglace de corozo que aporta un contraste sutil entre dulzor y acidez, creando una experiencia que conecta campo, montaña y cocina contemporánea.
Torta de Queso de la abuela
Clima frío, fogones encendidos y cocina hecha con paciencia.
Sabores que nacen de la tradición campesina, donde el tiempo, la montaña y las manos que cocinan construyen profundidad y carácter.
