Chuleta valluna con gel de titote, arroz cremoso de chontaduro y queso
Una mirada al Valle del Cauca, tierra cálida, de cañaduzales, plazas llenas de vida y una cocina que mezcla tradición afro, campesina y popular.
Sabores que nacen del Pacífico cercano, del campo fértil y de esa forma generosa de cocinar y compartir que define la región.
Soda de tamarindo
Refrescante y vibrante, como la región misma, donde todo es más colorido, más expresivo y lleno de vida.
Lengua con mantequilla de hogo y risotto de plátano maduro
Clima frío, fogones encendidos y cocina hecha con paciencia.
Sabores que nacen de la tradición campesina, donde el tiempo, la montaña y las manos que cocinan construyen profundidad y carácter.
Soda de durazno de Villa de Leyva
Tierra de tradición agrícola y cultivos que nacen entre paisajes abiertos.
Elaborada con duraznos de la región, aporta un dulzor suave y natural, ligero y refrescante, que acompaña sin imponerse.
Cochinito huilense con salsa de bocadillo veleño y rayadura de limón mandarino, acompañado de cremoso de achiras.
Tierra de celebraciones, de fogones encendidos y mesas compartidas. Sabores que evocan el campo, las fiestas tradicionales y ese equilibrio entre lo dulce y lo salado que define su identidad.
Soda de gulupa: Un reflejo de la riqueza frutal del territorio.
Refrescante y vibrante, con una acidez natural que conecta con los cultivos y paisajes del sur del país.
Tamal amazónico con pescado y ají de tucupí
Selva viva, ríos que alimentan y saberes que vienen de lo ancestral.
Sabores que nacen del territorio, envueltos en tradición indígena y en una forma de cocinar que respeta la naturaleza y su ritmo.
Soda de camu camu
Un reflejo de la biodiversidad amazónica.
Elaborada con camu camu, un fruto nativo de la selva, pequeño e intensamente ácido, que aporta frescura y carácter, evocando la riqueza natural del territorio en cada sorbo.
Lasaña caribeña de camarones
Tierra de mar, brisa y cocina que se vive sin reglas.
Sabores que nacen de la costa, de la mezcla cultural y de esa forma libre y generosa de cocinar, donde todo es más intenso y lleno de vida.
Gaseosa de corozo
Un reflejo del Caribe profundo.
Elaborada con corozo, fruto emblemático de la región, aporta un dulzor vibrante con notas ácidas que evocan el color, el ritmo y la energía del territorio.
