Bruma del Huila

Carne de cerdo en cocción lenta en salsa de barbacoa de gulupa, acompañada de un cremoso de achiras, peras impregnadas en aguardiente doble anís, crocante de café y chicharrón de cerdo soplado.
 
Slow-cooked pork in gulupa barbecue sauce, accompanied by a creamy achiras, pears soaked in double anise rum, coffee crisp and puffed pork crackling.