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Fuertes

Cocina de autor inspirada en la Gastronomía Colombiana

Arroz en salsa de ají chirca de origen cundiboyacense con mariscos cocidos por extracción, pulpo parrilla y crocante de morcilla

53.000,00 COP

Fagottini artesanal relleno de cangrejo con una salsa cremosa de chontaduro fresco traído directamente del tambo cauca

65.000,00 COP

Lomo de res en salsa de café, puré de cayeye y queso costeño con cebollas impregnadas, mazorcas tatemadas y cascos de papa

65.000,00 COP

Codito de cordero en cocción lenta por 24 horas, acompañado de yucas carbón, maíz con queso costeño y fina mezcla de chiles

108.000,00 COP

Para Compartir

Empieza tu experiencia con unas deliciosas entradas

Crispy Pipián Spring Rolls accompanied by pineapple, bell pepper, and corozo chutney with hints of truffle honey.

38.000,00 COP

Tartar de salmon y lulo fresco con arroz botan, sobre un crocante de alga nori y trigo

32.000,00 COP

Fish ceviche with ripe plantain, served over fried corn arepas accompanied by coastal whey foam.

47.000,00 COP

Exquisita mezcla de croquetas de cangrejo y camarón rebozados en coco con salsa de langostinos y estrellas de carambolo tentación

40.000,00 COP

Camarones glaseados en salsa de zapote costeño, sobre timbales de cayeye rebozados en coco y salsa de queso

35.000,00 COP

Postres

Endulzamos siempre tu día

Mousse de chocolate chocoano, mousse de uchuvas y gulupa, jus de mango, jus de fresa, algodón de azúcar, tierra de vainilla, uchuvas y fresas frescas

19.000,00 COP

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TO SHARE

To share a couple of cravings

Homemade sourdough, with paipa cheese, boconcini threads, baked onions, basil and chimichurri.

50.000,00 COP

Pork and yellow pea lechona accompanied by a mix of pineapple, smoked sauce, and traditional guava paste from our land.

35.000,00 COP

Slow-cooked roasted suckling pig for 12 hours accompanied by a guava barbecue sauce, crispy rice, and our fresh touch of mandarin lemon.

47.500,00 COP

Taquitos with crust, lamb birria in its juices, paipa cheese, coastal serum and pico de gallo.

110.000,00 COP

Refreshing Amazonian bites of chicken in tucupí sauce with roasted pineapples infused and flavored with cinnamon and cardamom.

33.500,00 COP

Aceviched crab, sriracha mayonnaise, chilangua all i olí and spheres of leche de tigre, on crispy yellow corn dough

42.000,00 COP

6 ripe plantain empanadas filled with blue cheese and water apple. Served with coastal suero chili sauce.

35.000,00 COP

Crispy 7-skin cheese wheel, with sweet blueberries, orange supremes, nuts and spicy whey.

37.000,00 COP

Dates stuffed, wrapped in bacon, baked, and served over a Paipa cheese sauce

52.000,00 COP

Potatoes grown in Boyacá stuffed with Sutamarchán sausage in mustard sauce and gratinated cheese.

40.000,00 COP

Fish ceviche with ripe plantain, served over fried corn arepas accompanied by coastal whey foam.

47.000,00 COP

Crispy pork belly glazed in tamarind sauce, accompanied by textures of Caribbean cheese grits with organic tomatoes and corozo paper.

42.500,00 COP

Fresh salmon and lulo tartare with botan rice, served over a crispy nori and wheat crunch.

35.000,00 COP

Crispy Pipián Spring Rolls accompanied by pineapple, bell pepper, and corozo chutney with hints of truffle honey.

38.000,00 COP

Tiger's milk caviar, on Caribbean shrimp ceviche, accompanied by plantains with whey and coastal cheese

50.000,00 COP

Slow-cooked strip roast, with corozo demiglace, creamy arepa and citrus lettuce with mandarin lemon.

65.000,00 COP

Fettuccine with seafood (shrimp and mussels) with creamy prawn sauce. cucumbers stuffed with truffled cheese cream. Fettuccini with seafood (shrimp and mussels) with creamy prawn sauce. cucumbers stuffed with truffle cheese cream.

67.000,00 COP

Fish nuggets breaded with crispy creole potatoes, coastal whey sour cream, cilantro mayonnaise, creamy egg and beans.

45.000,00 COP

MAIN COURSES

Signature cuisine inspired by the Colombian Pacific

Shrimp and squid stew in a creamy coconut milk sauce, served with fresh rooftop herbs, a touch of spices, and wedge-cut potatoes.

70.000,00 COP

Fish nuggets breaded with crispy creole potatoes, coastal whey sour cream, cilantro mayonnaise, creamy egg and beans.

45.000,00 COP

Enjoy a Socarrat type rice with tucupi and paprika, peasant chicken and all i olí of chontaduro

85.000,00 COP

Fideuá with shrimp, garlic aioli, titoté sauce, roasted onions.

65.000,00 COP

Slow-cooked strip roast, with corozo demiglace, creamy arepa and citrus lettuce with mandarin lemon.

65.000,00 COP

67.000,00 COP

Wood-fired sancocho with Creole chicken broth and beef rib, accompanied by rice, hogao and avocado.

63.000,00 COP

300g certified Angus New York steak with rooftop herb chimichurri, served with spicy potatoes with ají topito and syrupy peaches.

125.000,00 COP

Beef tenderloin in coffee sauce, cayeye mash with coastal cheese and infused onions, charred corn cobs, and potato wedges.

70.500,00 COP

Enjoy our Truffle-Smoked Trout with Zebra Tomato Salad, Uchuva, and Pickled Onion, bathed in a smooth and aromatic truffle sauce, and accompanied by irresistible caramelized bananas in panela extract and aged cheese. An unparalleled gastronomic experience for your senses.

70.000,00 COP

Rice in Cundiboyacan ají chirca sauce with seafood cooked by extraction, grilled octopus, and crispy blood sausage.

70.000,00 COP

Slow-cooked pork in passion fruit barbecue sauce, accompanied by a creamy achira purée, pears infused in double anise aguardiente, coffee crisp, and puffed pork crackling.

60.000,00 COP

Our dish inspired by the cuisine of the coffee-growing region consists of a combination of butter chicken and Cuyabro-style beans, served in a yellow zucchini and topped with avocado, green plantain threads, and accompanied by white rice.

55.000,00 COP

Homemade sourdough, with paipa cheese, boconcini threads, baked onions, basil and chimichurri.

50.000,00 COP

Tiger's milk caviar, on Caribbean shrimp ceviche, accompanied by plantains with whey and coastal cheese

50.000,00 COP

Taquitos with crust, lamb birria in its juices, paipa cheese, coastal serum and pico de gallo.

110.000,00 COP

Vegetarian

Pumpkin hummus, accompanied by crispy almojábana, coastal whey dots, cured yolks and zebra tomato.

43.000,00 COP

DESSERTS

We always sweeten your day

Mambe sponge cake with tres leches, served with mambe and white chocolate ice cream and acerola sauce.

28.000,00 COP

Chocoano chocolate shell, filled with piña colada panna cotta and diabolin sand.

25.000,00 COP

Ubaté Country Cheese Cake, mini wafers filled with caramel, blackberry sauce and nitrogenated blackberries.

28.000,00 COP

The 'Titi Monkey Fondue,' a heavenly experience that combines the sweetness of white chocolate with the fun and charm of sharing with your favorite person.

40.000,00 COP

Our new love-filled creation in the shape of a sea urchin: Copoazú meringue kisses with a mix of native fruits and a red berry sauce.

28.000,00 COP

Savory cheesecake with Cashew crumble, drizzled with Arequipe sauce, and served with fresh fruits.

26.500,00 COP

SIGNATURE COCKTAILS BAR

Our Cocktail Bar combines ancestral knowledge and techniques with endemic products from the Pacific region

We invite you to delight yourself with this incredible combination: Jack Daniel infused with roasted pineapple, cardamom elixir, fresh mint, chamomile honey and a touch of lemon juice, all accompanied by a delicious Tennessee pineapple covered in white chocolate.

60.000,00 COP

-Don Julio Tequila, blackberry and elderflower elixir, chamomile honey. - A balanced cocktail with sweet and tangy notes. Perfect for romantic evenings, couples

60.000,00 COP

-Rum, tangerine honey, and panela. -A fresh, refreshing cocktail, as joyful as the Barranquilla carnival.

57.000,00 COP

Licor 43, brandy, mango, chamomile honey with cinnamon. A cocktail with sweet notes, silky texture provided by the honey, can be enjoyed as a digestif.

54.000,00 COP

Rum, mezcal, chontaduro syrup, peach liqueur, chontaduro chips. A well-balanced and full-bodied cocktail with smoky and salty notes. -House Blend $42,000 -Monte Lobo Mezcal $52,500

100.000,00 COP

Green mezcal, spicy mango, strips of green mango. A cocktail with a blend of flavors, sweet, salty, and spicy, making it a refreshing drink

50.500,00 COP

Whiskey, coffee liqueur, Campari, and amaretto, pineapple, carambola, and rosemary. A strong cocktail, suitable for men, with a high alcohol content and sweet, woody notes. -House Blend $47,500 -Glenfiddich 15 Whiskey $52,500 -Buchanan's 18 Whiskey $58,000

50.500,00 COP

Tequila, spicy mango syrup, orange liqueur. A cocktail with spicy notes, refreshing, and balanced. -House Blend $50.000 -Patrón Tequila $72,500 -Milagro Tequila $76,500

100.000,00 COP

Manglar viche, pineapple elixir, coconut cream. A sweet cocktail with a hint of astringency from the lychee and hibiscus. Suitable for women.

50.000,00 COP

Raspberry-infused vodka, watermelon syrup, mandarin lemon, aromatic capsule. A citrusy, aromatic, refreshing, and balanced cocktail.

44.000,00 COP

Manglar viche, lychee syrup, hibiscus infusion, and lemongrass. A sweet cocktail with astringent and fresh notes.

60.000,00 COP

Vodka and viche infused with cocoa, copoazú elixir, banana oil. A full-bodied, smoky cocktail, with sweet notes contributed by the banana. -House Blend $50,500 -Belvedere Vodka $63,000 -Grey Goose Vodka $59,000

112.500,00 COP

DRINKS

Explore our refreshing selection of non-alcoholic beverages, crafted to delight your taste buds and quench your thirst. From fruity elixirs to herbal infusions, there's something for everyone to enjoy, without the alcohol.

A soda with sweet, spicy notes. It's a refreshing soda. -Spicy mango elixir -Peach extract -Lemon juice -Sparkling soda

20.000,00 COP

A refreshing, balanced drink with citrusy notes. -Gulupa extract -Mandarin lemon juice -Sparkling soda"

20.000,00 COP

Soda with sweet and slightly astringent notes. - Watermelon elixir - Hibiscus infusion - Lemon juice - Sparkling soda

20.000,00 COP

Licores

APERITIVOS

Botella: $145.000 Licor Italiano a base de naranja agria, ruibarbo y geneciana.

15.000,00 COP

Botella $150.000 Campari es un clásico atemporal contemporáneo y carismático. Su vibrante color rojo y su sabor amargo único son el corazón de cada Negroni y el alma de algunos de los cócteles más famosos del mundo. Campari es un icono mundial del estilo y la excelencia milanés.

17.000,00 COP

Botella $ 184.000 Tío Pepe Fino de Jerez es de color oro pajizo, limpio y brillante. En nariz es elegante, con claras notas de levadura y de almendras. En boca presenta buen cuerpo, punzante y muy seco, con un final largo y complejo. Un vino generoso elaborado en Pagos Carrascal y Macharnudo, en soleras y criaderas y con la variedad Palomino.

15.000,00 COP

Botella $105.000 El Martini Extra Dry es elaborado a partir de distintas mezclas de vino, tiene infusiones de mora y cáscaras de limón fresco que le dan su sabor característico cítrico de Dry Vermouth.

12.000,00 COP

Botella $105.000 De color Rojizo intenso. Balanceado con maderas exóticas. Altamente aromáticas. Con un sabor agridulce y un carácter herbal, que lo hace un acompañante naturalmente fresco.

12.000,00 COP

Botella $110.000

15.000,00 COP

BRANDY

Botella $ 260.000

27.500,00 COP

Botella $92.000

12.500,00 COP

COGNAC

Botella $420.000 Hennessy es uno de los fabricantes más antiguos y famosos de coñac. La compañía se fundó cuando el irlandés Richard Hennessy, que había sido un mercenario para el rey Luis XV, fue compensado con tierras en el pueblo de Cognac en Francia en 1765.

Especial

36.000,00 COP

GINEBRA

Botella $250.000

20.500,00 COP

Botella $250.000 Si bien la Ginebra Bulldog respeta las características básicas de la sofisticada ginebra conocida como London Dry, posee un sabor tan exquisito como singular, presentando aromas intensos y frescos que no solo recuerdan al enebro, sino también a los cítricos y a las flores.

27.000,00 COP

Botella $350.000 Tiene un ligero aroma a enebro no muy predominante, con una mezcla de flores intensa donde se destaca organolepticamente la rosa y la violeta. Su paso por boca es suave con un sabor especialmente fresco y curioso.

Especial

34.500,00 COP

Botella $275.000 Ingredientes botánicos: - Bayas de enebro, Angélica, Almendras, Cáscara de limón, Regaliz, Raíz de orris, Cilantro, Corteza de cassia, Bayas de cubeba, Granos del Paraíso.

25.000,00 COP

Botella $250.000 Tanqueray desde siempre ha empleado como base para su ginebra 4 botánicos, el enebro, cilantro (semillas), regaliz y raíz de angélica, en una combinación perfecta para crear una ginebra suave y equilibrada, en la que el enebro predomina, como debe ser, y leves toques aromáticos del resto de botánicos que hacen de Tanqueray una ginebra de culto y que todo amante de este destilado debería conocer.

28.000,00 COP

Botella $490.000

43.000,00 COP

Botella $205.000

20.000,00 COP

Botella: $420.000 London Gin Nº1 es una ginebra Premium de 47º de alcohol fabricada en Inglaterra. Puede presumir de incluir en su composición, doce ingredientes botánicos: enebro, raíz de angélica, cilantro, piel de limón, casia, bergamota, piel de naranja, regaliz, canela, ajedrea, raíz de lirio y almendra.

35.000,00 COP

RON

Botella $370.000 Ron La Hechicera es un ron premium producido en Barranquilla, Colombia, desde 20121 por Casa Santana Ron y Licores, única destilería privada de Colombia, propiedad de la familia Riascos. Fue lanzado en Londres en noviembre del 2012. En 2013, la revista GQ versión Reino Unido incluyó La Hechicera como una de las "100 mejores cosas del mundo en este momento".

Especial

31.000,00 COP

Botella $155.000

15.000,00 COP

Botella $550.000 El perfecto añejamiento del Ron Zacapa 23 años le otorga un color caramelo que combina a la perfección con las diferentes sensaciones que ofrece este licor. Iniciando con los sutiles aromas a caramelo, vainilla y cacao, combinado con un equilibrado sabor a frutas pasas y conservas de albaricoque, que se combinan con notas de café, canela y jengibre, ligados al leve sabor de banano y piña seca provenientes de los barriles en el que fue almacenado y que con anterioridad habían almacenado whisky Americano

Especial

59.000,00 COP

Botella $105.000

15.000,00 COP

TEQUILA Y MEZCAL

Botella $470.000

51.000,00 COP

Botella $640.000

65.000,00 COP

VODKA

Botella $400.000 Este extraordinario vodka se elabora con los mejores ingredientes de Francia: trigo blando de invierno y agua de manantial de Gensac. Es delicado, floral, dulce, redondo, fuerte y con sabor a caramelo.

Especial

32.000,00 COP