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Empieza tu experiencia con unas deliciosas entradas

Crispy Pipián Spring Rolls accompanied by pineapple, bell pepper, and corozo chutney with hints of truffle honey.

37.500,00 COP

Tartar de salmon y lulo fresco con arroz botan, sobre un crocante de alga nori y trigo

32.000,00 COP

Fish ceviche with ripe plantain, served over fried corn arepas accompanied by coastal whey foam.

45.000,00 COP

Exquisita mezcla de croquetas de cangrejo y camarón rebozados en coco con salsa de langostinos y estrellas de carambolo tentación

40.000,00 COP

Camarones glaseados en salsa de zapote costeño, sobre timbales de cayeye rebozados en coco y salsa de queso

35.000,00 COP

Fuertes

Cocina de autor inspirada en la Gastronomía Colombiana

Arroz en salsa de ají chirca de origen cundiboyacense con mariscos cocidos por extracción, pulpo parrilla y crocante de morcilla

53.000,00 COP

Fagottini artesanal relleno de cangrejo con una salsa cremosa de chontaduro fresco traído directamente del tambo cauca

65.000,00 COP

Cream of Santafereño ajiaco with shrimp, chicken, and yellow chili, served with a potato and cheese tile.

50.500,00 COP

Codito de cordero en cocción lenta por 24 horas, acompañado de yucas carbón, maíz con queso costeño y fina mezcla de chiles

108.000,00 COP

Lomo de res en salsa de café, puré de cayeye y queso costeño con cebollas impregnadas, mazorcas tatemadas y cascos de papa

65.000,00 COP

Postres

Endulzamos siempre tu día

Mousse de chocolate chocoano, mousse de uchuvas y gulupa, jus de mango, jus de fresa, algodón de azúcar, tierra de vainilla, uchuvas y fresas frescas

19.000,00 COP

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TO SHARE

To share a couple of cravings

Pork and yellow pea lechona accompanied by a mix of pineapple, smoked sauce, and traditional guava paste from our land.

35.000,00 COP

Dates stuffed, wrapped in bacon, baked, and served over a Paipa cheese sauce

50.000,00 COP

Cubios stuffed with Sutamarchán sausage, criollo hogao sauce, aged cheese, and a Paipa cheese and chocolate soil.

52.500,00 COP

Potatoes grown in Boyacá stuffed with Sutamarchán sausage in mustard sauce and gratinated cheese.

38.500,00 COP

Glazed shrimp in coastal sapote sauce, served over cayeye timbales coated in coconut and cheese sauce.

38.500,00 COP

Exquisite blend of crab and shrimp croquettes coated in coconut with shrimp sauce and tempting carambola stars.

42.000,00 COP

Slow-cooked roasted suckling pig for 12 hours accompanied by a guava barbecue sauce, crispy rice, and our fresh touch of mandarin lemon.

47.500,00 COP

Fish ceviche with ripe plantain, served over fried corn arepas accompanied by coastal whey foam.

45.000,00 COP

Our blend of the Amazon and Boyacá, a tucupí and Sutamarchan sausage ramen with charred avocado and fine gold powder.

50.500,00 COP

Crispy pork belly glazed in tamarind sauce, accompanied by textures of Caribbean cheese grits with organic tomatoes and corozo paper.

40.500,00 COP

Refreshing Amazonian bites of chicken in tucupí sauce with roasted pineapples infused and flavored with cinnamon and cardamom.

32.000,00 COP

Fresh salmon and lulo tartare with botan rice, served over a crispy nori and wheat crunch.

43.000,00 COP

Crispy Pipián Spring Rolls accompanied by pineapple, bell pepper, and corozo chutney with hints of truffle honey.

37.500,00 COP

MAIN COURSES

Signature cuisine inspired by the Colombian Pacific

Certified Angus Beef 300g New York Strip accompanied by richi potatoes, peaches, and sautéed vegetables with rooftop chimichurri.

121.000,00 COP

Lamb elbow slow-cooked for 24 hours, accompanied by charcoal yuca, corn with coastal cheese, and a fine blend of peppers.

113.500,00 COP

Beef tenderloin in coffee sauce, cayeye mash with coastal cheese and infused onions, charred corn cobs, and potato wedges.

68.500,00 COP

Enjoy our Truffle-Smoked Trout with Zebra Tomato Salad, Uchuva, and Pickled Onion, bathed in a smooth and aromatic truffle sauce, and accompanied by irresistible caramelized bananas in panela extract and aged cheese. An unparalleled gastronomic experience for your senses.

68.500,00 COP

Creamy green mango rice, with mushroom croquettes coated in soybean, pumpkin, and sunflower seeds.

32.000,00 COP

Cream of Santafereño ajiaco with shrimp, chicken, and yellow chili, served with a potato and cheese tile.

50.500,00 COP

Pirarucú amazónico cubierto de pepinos impregnados en limonaria , acompañado de salsa de tucupí y arazá con nuestra versión de casabe.

63.000,00 COP

Fresh salad with pears, plums, and celery in a lemon sauce accompanied by inverted Marranitas (plantain and puffed pork rinds).

44.000,00 COP

Slow-cooked pork in passion fruit barbecue sauce, accompanied by a creamy achira purée, pears infused in double anise aguardiente, coffee crisp, and puffed pork crackling.

55.500,00 COP

Handcrafted fagottini stuffed with crab, served with a creamy sauce made from fresh chontaduro brought directly from Tambo - Cauca.

48.500,00 COP

Our dish inspired by the cuisine of the coffee-growing region consists of a combination of butter chicken and Cuyabro-style beans, served in a yellow zucchini and topped with avocado, green plantain threads, and accompanied by white rice.

50.500,00 COP

Rice in Cundiboyacan ají chirca sauce with seafood cooked by extraction, grilled octopus, and crispy blood sausage.

58.000,00 COP

DESSERTS

We always sweeten your day

The 'Titi Monkey Fondue,' a heavenly experience that combines the sweetness of white chocolate with the fun and charm of sharing with your favorite person.

38.000,00 COP

Our new creation, full of love and in the shape of a hedgehog; Copoazú meringue with a mix of local fruits and red berry sauce.

27.500,00 COP

Nothing is as it seems in Selvátiko: This dessert is a culinary enigma that challenges you to uncover its secrets. An exquisite combination of 65% Tumaco chocolate and a secret ingredient full of softness and mystery is revealed on a bed of curuba and papayuela coulis bathed in amaretto lava and pieces of pear infused with cardamom. Each bite is an invitation to explore the magic of the jungle, without fully revealing its charms. Did you manage to guess the secret ingredient?

26.500,00 COP

Savory cheesecake with Cashew crumble, drizzled with Arequipe sauce, and served with fresh fruits.

23.500,00 COP

SIGNATURE COCKTAILS BAR

Our Cocktail Bar combines ancestral knowledge and techniques with endemic products from the Pacific region

-Don Julio Tequila, blackberry and elderflower elixir, chamomile honey. - A balanced cocktail with sweet and tangy notes. Perfect for romantic evenings, couples

Especial

56.000,00 COP

-Rum, tangerine honey, and panela. -A fresh, refreshing cocktail, as joyful as the Barranquilla carnival.

54.000,00 COP

Licor 43, brandy, mango, chamomile honey with cinnamon. A cocktail with sweet notes, silky texture provided by the honey, can be enjoyed as a digestif.

50.000,00 COP

Gin Mom, mangosteen and blueberry elixir, rose elixir. A sweet cocktail with a bitter note at the end.

53.000,00 COP

Vodka infused with butterfly pea flower, raspberry vodka, lychee flower, Pink tonic, with hints of cardamom and anise. It's a highly aromatic cocktail with a mild bitter note at the end.

56.000,00 COP

Gin Rangpur, nutmeg and rosemary elixir, peach, and coconut foam. A refreshing and sweet blend decorated with coconut foam and grated nutmeg.

47.500,00 COP

Rum, mezcal, chontaduro syrup, peach liqueur, chontaduro chips. A well-balanced and full-bodied cocktail with smoky and salty notes. -House Blend $42,000 -Monte Lobo Mezcal $52,500

42.000,00 COP

Gin, watermelon elixir, thyme and lavender syrup. A refreshing, botanical, and aromatic cocktail.

43.000,00 COP

Viche, kiwi syrup, cardamom syrup, thyme. A refreshing cocktail with sweet and citrusy notes, a blend of botanicals, and kiwi chunks.

40.500,00 COP

Whiskey, coffee liqueur, Campari, and amaretto, pineapple, carambola, and rosemary. A strong cocktail, suitable for men, with a high alcohol content and sweet, woody notes. -House Blend $47,500 -Glenfiddich 15 Whiskey $52,500 -Buchanan's 18 Whiskey $58,000

47.500,00 COP

Green mezcal, spicy mango, strips of green mango. A cocktail with a blend of flavors, sweet, salty, and spicy, making it a refreshing drink

47.500,00 COP

Vodka infused with house red berries, fig syrup, dehydrated guava, mint leaves. A refreshing cocktail with sweet notes from the fig elixir and mentholated hints.

40.500,00 COP

Vodka infused with ancestral herbs, sherry, macerated blackberry and basil, pineapple ferment, rosemary. A refreshing, balanced, and botanical cocktail. It has low sweetness content. Sweetness is only found in the bottle's content, which is a pineapple ferment.

63.000,00 COP

Vodka and viche infused with cocoa, copoazú elixir, banana oil. A full-bodied, smoky cocktail, with sweet notes contributed by the banana. -House Blend $47,500 -Belvedere Vodka $63,000 -Grey Goose Vodka $59,000

47.500,00 COP

Ron Zacapa 23, eucalyptus syrup, pineapple syrup. A refreshing, cool cocktail with herbal notes and sweet hints contributed by the pineapple and rum. -House Blend $50,000 -Ron Dictador $67,000 -Ron Hechicera $68,500

50.000,00 COP

Raspberry-infused vodka, watermelon syrup, mandarin lemon, aromatic capsule. A citrusy, aromatic, refreshing, and balanced cocktail.

44.000,00 COP

Tequila, spicy mango syrup, orange liqueur. A cocktail with spicy notes, refreshing, and balanced. -House Blend $43,000 -Patrón Tequila $68,500 -Milagro Tequila $72,500

43.000,00 COP

Manglar viche, lychee syrup, hibiscus infusion, and lemongrass. A sweet cocktail with astringent and fresh notes.

58.000,00 COP

Manglar viche, pineapple elixir, coconut cream. A sweet cocktail with a hint of astringency from the lychee and hibiscus. Suitable for women.

40.500,00 COP

CEVICHES

Original preparations, with ingredients and fresh fish

Clásico coctel de camarón playero con aguacate y mango, servido en una cúpula de plátano maduro, acompañado de una playa de almejas acevichadas.

Especial

48.500,00 COP

DRINKS

Explore our refreshing selection of non-alcoholic beverages, crafted to delight your taste buds and quench your thirst. From fruity elixirs to herbal infusions, there's something for everyone to enjoy, without the alcohol.

Soda with sweet and slightly astringent notes. - Watermelon elixir - Hibiscus infusion - Lemon juice - Sparkling soda

17.000,00 COP

Soda with sweet notes of watermelon and feijoa. -Feijoa elixir -Watermelon extract -Mint infusion -Sparkling soda

17.000,00 COP

A drink with sweet and acidic notes. -Araza extract -Activated cinnamon elixir -Lemon juice -Sparkling soda

17.000,00 COP

A refreshing, balanced drink with citrusy notes. -Gulupa extract -Mandarin lemon juice -Sparkling soda"

17.000,00 COP

A soda with sweet, spicy notes. It's a refreshing soda. -Spicy mango elixir -Peach extract -Lemon juice -Sparkling soda

17.000,00 COP

Licores

APERITIVOS

Botella: $145.000 Licor Italiano a base de naranja agria, ruibarbo y geneciana.

15.000,00 COP

Botella $150.000 Campari es un clásico atemporal contemporáneo y carismático. Su vibrante color rojo y su sabor amargo único son el corazón de cada Negroni y el alma de algunos de los cócteles más famosos del mundo. Campari es un icono mundial del estilo y la excelencia milanés.

17.000,00 COP

Botella $ 184.000 Tío Pepe Fino de Jerez es de color oro pajizo, limpio y brillante. En nariz es elegante, con claras notas de levadura y de almendras. En boca presenta buen cuerpo, punzante y muy seco, con un final largo y complejo. Un vino generoso elaborado en Pagos Carrascal y Macharnudo, en soleras y criaderas y con la variedad Palomino.

15.000,00 COP

Botella $105.000 El Martini Extra Dry es elaborado a partir de distintas mezclas de vino, tiene infusiones de mora y cáscaras de limón fresco que le dan su sabor característico cítrico de Dry Vermouth.

12.000,00 COP

Botella $105.000 De color Rojizo intenso. Balanceado con maderas exóticas. Altamente aromáticas. Con un sabor agridulce y un carácter herbal, que lo hace un acompañante naturalmente fresco.

12.000,00 COP

Botella $110.000

15.000,00 COP

BRANDY

Botella $ 260.000

27.500,00 COP

Botella $92.000

12.500,00 COP

COGNAC

Botella $420.000 Hennessy es uno de los fabricantes más antiguos y famosos de coñac. La compañía se fundó cuando el irlandés Richard Hennessy, que había sido un mercenario para el rey Luis XV, fue compensado con tierras en el pueblo de Cognac en Francia en 1765.

Especial

36.000,00 COP

GINEBRA

Botella $250.000

20.500,00 COP

Botella $250.000 Si bien la Ginebra Bulldog respeta las características básicas de la sofisticada ginebra conocida como London Dry, posee un sabor tan exquisito como singular, presentando aromas intensos y frescos que no solo recuerdan al enebro, sino también a los cítricos y a las flores.

27.000,00 COP

Botella $350.000 Tiene un ligero aroma a enebro no muy predominante, con una mezcla de flores intensa donde se destaca organolepticamente la rosa y la violeta. Su paso por boca es suave con un sabor especialmente fresco y curioso.

Especial

34.500,00 COP

Botella $275.000 Ingredientes botánicos: - Bayas de enebro, Angélica, Almendras, Cáscara de limón, Regaliz, Raíz de orris, Cilantro, Corteza de cassia, Bayas de cubeba, Granos del Paraíso.

25.000,00 COP

Botella $250.000 Tanqueray desde siempre ha empleado como base para su ginebra 4 botánicos, el enebro, cilantro (semillas), regaliz y raíz de angélica, en una combinación perfecta para crear una ginebra suave y equilibrada, en la que el enebro predomina, como debe ser, y leves toques aromáticos del resto de botánicos que hacen de Tanqueray una ginebra de culto y que todo amante de este destilado debería conocer.

28.000,00 COP

Botella $490.000

43.000,00 COP

Botella $205.000

20.000,00 COP

Botella: $420.000 London Gin Nº1 es una ginebra Premium de 47º de alcohol fabricada en Inglaterra. Puede presumir de incluir en su composición, doce ingredientes botánicos: enebro, raíz de angélica, cilantro, piel de limón, casia, bergamota, piel de naranja, regaliz, canela, ajedrea, raíz de lirio y almendra.

35.000,00 COP

RON

Botella $370.000 Ron La Hechicera es un ron premium producido en Barranquilla, Colombia, desde 20121 por Casa Santana Ron y Licores, única destilería privada de Colombia, propiedad de la familia Riascos. Fue lanzado en Londres en noviembre del 2012. En 2013, la revista GQ versión Reino Unido incluyó La Hechicera como una de las "100 mejores cosas del mundo en este momento".

Especial

31.000,00 COP

Botella $155.000

15.000,00 COP

Botella $550.000 El perfecto añejamiento del Ron Zacapa 23 años le otorga un color caramelo que combina a la perfección con las diferentes sensaciones que ofrece este licor. Iniciando con los sutiles aromas a caramelo, vainilla y cacao, combinado con un equilibrado sabor a frutas pasas y conservas de albaricoque, que se combinan con notas de café, canela y jengibre, ligados al leve sabor de banano y piña seca provenientes de los barriles en el que fue almacenado y que con anterioridad habían almacenado whisky Americano

Especial

59.000,00 COP

Botella $105.000

15.000,00 COP

TEQUILA Y MEZCAL

Botella $470.000

51.000,00 COP

Botella $640.000

65.000,00 COP

VODKA

Botella $400.000 Este extraordinario vodka se elabora con los mejores ingredientes de Francia: trigo blando de invierno y agua de manantial de Gensac. Es delicado, floral, dulce, redondo, fuerte y con sabor a caramelo.

Especial

32.000,00 COP